Hombre:
Calzón de manta que se amarra de la cintura y a la altura de los tobillos; la
camisa puede ser de cualquier tela fresca y con tonos fuertes: rojo, azul
turqueza, amarillo, verde y siempre de manga larga; los huaraches: hay de dos
tipos, de los de dos hebras (de arcapollo) que se sostiene con una en el dedo
gordo y se lía con la otra punta por el talón y tobillo, el otro es de
petalillo y cubre completamente el pie, dejando sólo descubiertas las puntas de
los dedos y el talón. Usan dos tipos de sombreros: los de comal y los de soyate.
Mujeres: Falda con un color muy fuerte con un olán de tela estampada de color contraste, comúnmente del mismo tono que la de la blusa. Ultimamente han usado la falda mas corta (arriba del tobillo).
Mujeres: Falda con un color muy fuerte con un olán de tela estampada de color contraste, comúnmente del mismo tono que la de la blusa. Ultimamente han usado la falda mas corta (arriba del tobillo).
COMIDA TRADICIONAL
Nayarit posee
privilegiada situación geográfica. Su ubicación en el trópico de cáncer le
concede un clima excelente con lluvias abundantes en el verano y suelos muy
fértiles que producen gran variedad de flores de gran belleza y frutos de sabor
incomparables. Nayarit es productor de coco, maíz, trigo y fríjol y el
primero en el país en la producción de tabaco; plátano (se encuentran 14
variedades de este producto); mango (los famosos petacones se producen es esta
región); y caña de azúcar.Uno de los ejemplos que citamos para explicar la
bondad de sus tierras, son las increíbles mazorcas de 70 centímetros de
largo que se producen en Jala, localidad cercana a la capital del estado.
Por otra parte, en
sus mares se pescan tiburón, cazón, róbalo, pargo, camarón y ostión.Ello
configura su gastronomía, en la que los ostiones y camarones tienen un papel
destacado. Se elaboran exquisitos sopes y enchiladas de ostión, tamales de
camarón, pescado sarandeado, que es una de las deliciosas especialidades de la
región, así como el Tlaxtihuilli o caldillo de camarón y la famosa lisa
tatemada en leña de mangle.
Platillos más
representantes en el estado:
Pescado Sarandeado:
Es el platillo más típico del estado y su origen proviene de la
Isla de Mexcaltitán. Este manjar náhuatl se prepara con preferencia
con el pescado “pargo” por sus propias características de tener poca grasa en
su piel, que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor.El
pescado se ahuma, con leña de mangle sobre el tendido de varillas de palma, se
prepara previamente con una salsa de limón, salsa de soya; chile. Se sirve
en platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y pepino, acompañadas de
tortillas recién hechas, tostadas y una salsa especial (de la casa) ¡único!
Pollo al estilo Ixtlán del Río: El pollo después de cocido se fríe en manteca.Se sirve con papas
cocidas y fritas en el mismo aceite, calabacitas a la vinagreta y lechuga
picada; todo esto es bañado con una salsa de jitomate con bastante orégano
molido.
Pipian de pepitas de calabaza: Este riquísimo guiso se prepara con pepita de calabaza, cacahuate,
granos tostados y molidos con el caldo de la carne con que se sirve. La
salsa a diferencia de otras entidades donde también se prepara, queda con un
color café claro. Se sirve con tortillas y frijoles refritos.
Frijoles puercos: Para este platillo se utilizan los frijoles “azufrados”, que es una
variedad que se cultiva en la región, exclusivamente para consumo local, por lo
que es desconocido en otras entidades.Los frijoles ya cocidos se cocinan en
manteca de cerdo, a la que previamente se le han frito chiles de árbol y
chorizo. Posteriormente se les agrega queso añejo o de cotija y se sirven con
totopos. En algunos lugares de la costa lo sirven con sardinas.
Tostadas de chanfaina: Las vísceras del cerdo son preparadas de manera muy especial, éstos se
pican o rebanan para colocarse en la tostada.Se sirven con salsa huichol
elaborada con los mejores chiles de la mesa del nayar.
Sopa de ostión: Se guisa recaudo y se reagrega agua, laurel, orégano y cilantro.Ya para
servirse se agregan los ostiones, uno a uno, a fin de no romperlos.Todo junto
se deja hervir y se sirve de inmediato.
Ceviche de pescado: El pez sierra, crudo se raspa hasta sacar toda la carne, la carne se
pone en un platón y se le agrega limón para que se cosa la carne, se pica y/o
raya zanahoria, cebolla y se agrega al pescado, se deja reposar unos momentos
mientras se cose el pescado con el limón. Se sirven con jitomate y pepino
picado y con salsa huichol.
Tlaxtihuille: Platillo de alta cocina de origen prehispánico, consiste en atole de
maíz, polvo de camarón y chile.Su preparación es muy delicada, realmente es
digno de felicitación quien sabe cocinarlo.
Sopes de ostión: Famosos los que se preparan en los típicos restaurantes situados en la
Plaza Principal de San Blas.Estos se preparan igual que las enchiladas
pero la diferencia radica en la forma de las tortillas que son chicas y
pelliscadas por los lados.
Cucarachas de camarón :En una sartén se derrite un poco de mantequilla o aceite, se agregan
los camarones ya sin bigotes, los cuales se bañan en salsa huichol al gusto y
se menean hasta que los camarones quedan bien fritos.
Tamales de camarón: Existen dos variedades de camarón fresco y seco, los primeros se
preparan siguiendo la manera tradicional: masa, manteca y royal, y los
camarones frescos con todos y cabeza constituyen el relleno, los segundos
se preparan agregando a la masa básica una mezcla de chilacate molido y camarón
seco en polvo, ambos son una delicia.
Arroz con camarones: Este platillo es el tradicional arroz a la mexicana, pero con la
variante de agregar camarones secos cuando se cocine.Esto le imprime un sabor y
olor delicioso.
Tortas de camarón con nopales: Se preparan tortitas con camarón seco, pan molido y huevo. Se
incorporan a un caldillo de jitomate y chilacate en donde previamente se
guisaron los nopales.Este platillo es muy típico en la época de la Semana
Santa.
Pescado tatemado: El pescado que normalmente se utiliza es la “lisa”. Esta se asa en una
hoguera de leña de mangle, otra de las exquisiteces que podrá degustar si tiene
la oportunidad de visitar San Blas.
Ceviche de camarón: El camarón fresco se curte con limón, sal, pimienta y chile. Se sirve
con cebolla, pepinos y jitomates en rodajas.
Camarones al mojo de ajo: En una sartén se derrite un poco de mantequilla, se le agregan los
dientes de ajo pelados, los camarones, un poco de vinagre y saborisantes, se
menea hasta que tomen sabor los camarones.
Camarones a la diabla: Igual que los anteriores pero sin ajo y con salsas picantes al gusto,
hasta que se fríe.
Camarones rancheros: Se pela el camarón y se parte por el lomo a todo lo largo, se ponen en
una sartén con aceite y se le agrega tomate, cebolla y chile verde, se guisa
hasta que el camarón y el tomate suelten el jugo.
Caldo de camarón: La costumbre en Nayarit es llamarle “jugo” al caldo de camarón, éstos
se cuecen con laurel, orégano, cilantro y jitomate (opción zanahoria). Se sirve
con cebolla y pepino picado. Se acompaña con galletas saladas.
Pate de camarón: El camarón es triturado y revuelto con especias hasta formar una pasta.
Se baña con vino blanco y oporto y se deja reposar en un lugar frío.
Se sirve con galletas saladas o pan negro.
Chimichangas de ostión: Con el caldo o el jugo de la concha de ostión se prepara un masa, la
cual se tortea y se le agregan los ostiones, jitomates, rajas de chile y
cebolla, cerrándose la tortilla cruda en forma de tamal y se mete a freír el
aceite, se saca y se escurre y a saborear la sabrosa chimichanga.
DULCES TÍPICOS
Cocada: Exquisito coco rayado con una mezcla de diversas frutas, como piña,
fresa o limón.
Plátano pancle: Plátanos que se deshidratan poniéndole a secar al sol. Se
endulzan con una mezcla de piloncillo.Ahora puede encontrarlos
empaquetados comercialmente.
Coyules: Fruto que se prepara con almíbar de piloncillo y canela.Es muy típico
encontrarlas en las “tienditas” de las escuelas.Una vez que se ha consumido la
mielecita que se adhiere al coco, el coyul se quiebra para extraer su almendra
que también es comestible.
Cañas asadas: Nayarit uno de los principales productores de caña de azúcar, brinda a
sus habitantes este poco usual antojito; por las calles de Tepic, en la época
de la zafra (corte de caña), usted encontrara innumerables carritos que
expanden bolsas con cuadros de caña tierna, asada y pelada.Además de dulce, el
jugo de la caña es muy nutritivo por la gran cantidad de minerales que
contiene.
Melado: Otra de las delicias de la región es esta rica miel de caña de azúcar. La
gente acostumbra a comerla con requesón.
Jericallas: Postre a base de leche, huevos, azúcar y canela.Se hornea y
posteriormente se refrigera para servirse frío.
Agualamas: Frutilla silvestre de la región, que se cuece con azúcar o piloncillo
y canela.
Ante: Riquísimo pan de huevo y mantequilla bañado con crema pastelera, pasas
y nueces.Se sirve en proporciones individuales en cazuelitas de barro y en el
mes de septiembre, se acostumbra adornar con la bandera nacional en papel
picado.
Tamales de elote: Existen dos versiones, los llamados “colados” y los de “hollejo”. Los
primeros son con elote molido y colado; y los segundos con el elote a medio
moler.En ambos se utiliza elote tierno.
Arrayán cubierto: El arrayán es una frutilla silvestre que abunda en la región.Se prepara
una pasta de la fruta, se cubre con azúcar y se deja secar al sol.
Gorditas de maíz horneadas: El maíz se prepara con huevos y piloncillo.Se forman pequeñas galletas
y se hornean.
Buñuelos de viento: Harina de trigo con leche y huevos.Se fríen en moldes de diferentes diseños.
Se cubren de azúcar y canela.Este delicioso postre es típico para celebrar la
Navidad.
Pan de plátano: Este postre consiste en plátano, harina de trigo, canela, huevos y
royal. Su consistencia es suave y despide un agradable olor.
Jocuixtles: Son una frutilla silvestre de la región que se prepara en almíbar de
piloncillo.
Torrejas: Riquísimo pan de huevo cuyas rebanadas son capeadas y bañadas con
deliciosa miel de piloncillo y canela.Antes de servirse se rocían con ajonjolí
tostado.
BEBIDAS
Tejuino: Bebida de maíz fermentado.
Licor de nanche: La frutilla se pone a macerar en alcohol y azúcar.También se prepara en
agua fresca.
Agua de cebada: Refrescante bebida preparada con este cereal, la gente de la costa la
consume por costumbre sobre todo en verano.
Tepache de piña: la cáscara de la piña se pone a macerar en agua con azúcar hasta que
fermente.Se sirve bien frío.
Gracias, fue muy útil tu aportación
ResponderEliminarGracias me gustó mucho la información por que me dejaron una tarea de los coras y hize la exposición y fui la mejor por que obtuve la más útil información ❤️❤️
ResponderEliminarme gusto mucho la información gracias
ResponderEliminarMuchas gracias me sirvió mucho para mí exposición ,
ResponderEliminargracias!!
Disculpa, pero la segunda y tercera imagen pertenece a la etnia huichol.
ResponderEliminarGracias a ustedes hice mi tarea👍👌
ResponderEliminarFue muy útil para mí tarea
ResponderEliminarGracias obtuve la mejor información👍👍👍❤️
ResponderEliminargracias a esto termine mi tarea haa y algo pase su face los que tengan😀😁👍👍
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